Câu chuyện về bánh Vua May 9, 2008

Có nguồn gốc từ nước Pháp, cách đay khoảng 1800 năm - tức từ thời trung cổ người ta đã tổ chức nhưữngbuổi tiệc trong đó không thể thiếu một loại bánh mang tên đêm thứ 12 - La Galette Des Rois, thường đựoc gọi là bánh vua ( King Cake) trong văn học

Người ta giấu bên trong chiếc bánh một vật gọi là “bùa may mắn”, thường là hạt đậu - tượng trưng cho sự sung túc. Bất kỳ ai tìm thấy hạt đậu đó trong miếng bánh của mình sẽ trở thành Vua (hay Hoàng Hậu) trong buổi tiệc. Vị Vua này sẽ được trao một chiếc vương miện giấy, đồng thời, vị Vua này sẽ phải chiêu đãi đồ uống cho những người bạn - lúc này trở thành thần dân - của mình. Tuy nhiên, nghĩa vụ chiêu đãi này lại vô tình làm nảy sinh tình trạng một số người sợ tốn kém đã… nuốt chửng hạt đậu trong bánh. Đây cũng là lý do khiến, kể từ cuối thế kỷ 19 đầu thế kỷ 20, người ta bắt đầu sử dụng những bức tượng bằng sứ thay cho “hạt đậu bùa may mắn”. Có rất nhiều hình dạng khác nhau về những con tượng sứ này, có khi là một nhân vật tôn giáo nào đó như Chúa Giêsu lúc còn bé, hoặc có khi là bất cứ thứ gì. Phổ biến nhất là tượng sứ hình móng ngựa vì người ta tin rằng nó đem lại may mắn. Ở mỗi vùng, Bánh Vua có một mùi vị khác nhau. Thường thì đó là một loại bánh xốp có bơ và lớp nhân hạnh nhân (walnut) thơm lừng! Ngày nay bánh Vua được bán ở tất cả các hiệu bánh ở Pháp.
Tại buổi tiệc, người nhỏ tuổi nhất sẽ trốn dưới gầm bàn trong khi một người khác cắt bánh thành số phần đủ cho số người tham gia buổi tiệc. Sau khi bánh được cắt xong, người nhỏ tuổi nhất sẽ hô to tên từng người cho từng miếng bánh ngẫu nhiên. Người nhận được miếng bánh có giấu bức tượng sứ sẽ trở thành “Vua”. Vị Vua (hay Hoàng Hậu) lúc này sẽ được quyền chỉ định một trong số những người còn lại là Hoàng Hậu (hay Vua) của mình, bằng cách bỏ con tượng bùa may mắn vào ly nước của người được chọn.
Ngày xưa, ngày lễ “Bánh Vua” này thường diễn ra vào ngày 1 tháng 1 đầu năm. Sau đó lại được chỉ định vào ngày chủ nhật đầu tiên trong tháng 1 và cho đến tận nay, việc thưởng thức bánh Vua vào những ngày đầu của tháng Giêng vẫn còn là một phong tục rất phổ biến, nhất là ở Pháp, Mỹ, Anh, Tây Ban Nha… Đây cũng là dịp để gia đình và bạn bè có cơ hội sum họp, quây quần bên nhau với một trò chơi ngộ nghĩnh, đáng yêu và mang đầy phong vị truyền thống cổ xưa.
Mách bạn: Bạn có thể mua “Bánh Vua” tại Cửa hàng bánh BON APPETIT A43 Cống Quỳnh, Quận 1, TP. HCM (sát bên siêu thị Hà Nội) ĐT: 833-5162 / 925 2788.

Quà bánh trong ẩm thực Việt Nam May 9, 2008

Các món bánh kẹo truyền thống của Việt Nam được chế biến chủ yếu bằng phương pháp thủ công trong gia đình, tuy không có hình thức đẹp mắt, màu sắc rực rỡ và nổi bật như những loại bánh kẹo thực hiện trong công nghiệp; nhưng có hương vị đậm đà đặc biệt của nguyên liệu thiên nhiên từ trái cây, lá, hạt… Nói về thức ăn, đồ uống của người Việt Nam, ta có thể chia làm hai nhóm chính là nhóm cơm canh và nhóm quà bánh, cũng có thể chia thành nhóm món mặn và nhóm các món bánh, mứt, xôi, chè. Nhóm các món mặn gồm có cơm tẻ và các thức ăn kèm, còn gọi là thức ăn hay đồ ăn. Thức ăn bao gồm những món ăn mặn và những món ăn chay. Số món ăn riêng biệt của từng nhóm có thể kể tới hàng nghìn. Nhóm còn lại bên cạnh nhóm món mặn là nhóm bánh, mứt, xôi, chè; còn gọi là các món ngọt. Tuy gọi là món ngọt, nhưng không phải món nào trong nhóm này cũng có vị ngọt. Nhóm bánh, mứt, xôi, chè bao gồm nhiều kiểu loại món ăn khác nhau trong đó có đủ các dạng loại thực phẩm với nhiều hình thức, hương vị đa dạng và phong phú. Số món riêng biệt của chúng cũng có thể kể tới hàng nghìn, nhưng cũng đều để ăn thêm, ăn cho vui ngoài các bữa cơm chính trong ngày. Trong số những món đó, các món được chế biến thành dạng bánh chiếm số lượng nhiều hơn cả. Các loại bánh cổ truyền Bánh là một dạng món ăn, một thứ quà; dùng nguyên liệu chính là các loại hạt hoặc bột lương thực như nếp, gạo, khoai, sắn, ngô, kê… Trong bánh, người ta thường cho thêm những thực phẩm khác như mỡ, thịt, đậu, đường và các gia vị để có thêm chất dinh dưỡng và các hương vị đặc biệt. Sau đó, bánh lại được tạo thành nhiều hình dạng, kích thước; hoặc gói lá, hoặc để trần; được làm chín bằng nhiều phương pháp như: luộc, hấp, rán, nướng nhằm tạo nên nhiều trạng thái khác nhau như đặc, xốp, dẻo, giòn… Bánh cũng như các dạng quà khác như mứt, xôi, chè,… vốn xưa là những món ăn đặc biệt được chế biến ra để dùng làm lễ vật trong các dịp lễ, tết, hội hè… Đó là một trong sáu loại lễ vật dùng trong nhu cầu tín ngưỡng của nhân dân ta gồm: hương, hoa, trà, quả, đăng, thực, nghĩa là nhang trầm, hoa tươi, trái cây, đèn nến và các món ăn trong đó có nhiều loại bánh tùy vào thổ nhưỡng từng vùng. Xưa kia, xã hội nước ta với một nền kinh tế tiểu nông, khép kín trong các làng xã. Khi mỗi gia tộc, gia đình cần đến các lễ vật thì những người trong gia tộc hoặc trong gia đình ấy cũng phải tự làm. Người ta ít khi làm sẵn với mục đích kinh doanh. Khi kinh tế phát triển, dần dần có sự phân công xã hội, lúc đó mới xuất hiện những người chuyên nghiệp hoặc bán chuyên nghiệp làm các loại bánh để phục vụ mọi người. Những món bánh sau khi làm ra được dùng để biếu, tặng… đã trở thành quà: quà biếu, quà tặng, quà cho, quà bán… Các món bánh dần dần vẫn được gọi là quà, dù chỉ làm ra để ăn trong gia đình chứ không biếu, tặng… Từ “quà bánh” đã được gọi liền để chỉ chung tất cả những món ăn cho vui. Quà bánh ngày nay Xã hội càng phát triển, nhu cầu về ăn uống càng đa dạng hơn; do đó các loại quà bánh cũng phát triển phong phú hơn về chủng loại, kiểu cách; hoàn thiện hơn về chất lượng và trở thành một loại hàng hóa tiêu biểu. Theo chiều dài lịch sử dân tộc; quà bánh đã trở nên gần gũi, quen thuộc đối với đời sống hàng ngày của nhân dân ta. Nguồn gốc và những ý nghĩa ban đầu khi chế biến ra các loại bánh cũng như những nếp quen khi sử dụng đã trở thành những nét độc đáo trong nền văn hóa ẩm thực dân gian Việt Nam nhiều hương sắc. Bánh, mứt, kẹo nói chung trên thị trường hiện nay khá phong phú về chủng loại, hình dạng với nhiều hình dạng rất đẹp mắt tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt. Các loại bánh, kẹo chế biến công nghiệp có một số ưu điểm nhất định như dễ bảo quản, tiện dụng. Tuy vậy các loại bánh, kẹo này thường được chế biến với các nhưng không mang hương vị đậm đà như những món bánh, mứt kẹo cổ truyền của Việt Nam. Các món bánh kẹo truyền thống của Việt Nam được chế biến chủ yếu bằng phương pháp thủ công trong gia đình, tuy không có hình thức đẹp mắt, màu sắc rực rỡ và nổi bật như những loại bánh kẹo thực hiện trong công nghiệp; nhưng có hương vị đậm đà đặc biệt của nguyên liệu thiên nhiên từ trái cây, lá, hạt trong đó. Các loại bánh sử dụng phương pháp nấu hay luộc thì nguyên liệu vỏ bánh thường là gạo nếp nguyên hạt, được gói kín, buộc chặt. Còn các loại bánh sử dụng phương pháp hấp thì nguyên liệu vỏ bánh chủ yếu là bột gạo, bột năng hay bột nếp, tạo nên mùi thơm đặc trưng của lá gói, của gạo nếp… Nguyên liệu để chế biến các loại bánh dân tộc cổ truyền nói chung và các loại bánh gói lá nói riêng rất dễ kiếm, rẻ tiền. Cách chế biến cũng như cách gói bánh không khó, tuy nhiên nếu ban đầu chưa quen tay thì thao tác còn chậm, nhưng làm nhiều sẽ gói nhanh và đẹp hơn. Trong cuộc sống hiện đại, việc tự chế biến các món bánh mứt xôi chè vào những dịp thích hợp có ý nghĩa quan trọng trong việc tạo thêm sinh hoạt vui vẻ trong gia đình qua việc duy trì nét văn hóa truyền thống này.

LỊCH SỬ CÔNG TY BÁNH KẸO KINH ĐÔ February 27, 2008

Được thành lập từ năm 1993, công ty Kinh Đô khởi đầu là phân xưởng sản xuất nhỏ tại Phú Lâm, Quận 06 với tổng số vốn đầu tư là 1,4 tỉ VNĐ và lượng công nhân viên khoảng 70 người. Lúc bấy giờ, công ty có chức năng sản xuất và kinh doanh các mặt hàng bánh Snack, một sản phẩm mới đối với người tiêu dùng trong nước.

Năm 1993 và 1994 là cột mốc cho sự trưởng thành của công ty, qua việc thành công trong sản xuất, kinh doanh bánh Snack (thị trường bánh Snack tại thời điểm đó chủ yếu là của Thái Lan). Sau quá trình nghiên cứu khảo sát nhu cầu thị trường, BGĐ Cty đã quyết định tăng vốn pháp định lên 14 tỉ VNĐ, nhập dây chuyền sản xuất bánh Snack với công nghệ của Nhật bản trị giá trên 750.000 USD. Việc sản xuất và tung ra sản phẩm Bánh Snack Kinh Đô với giá rẻ, mùi vị đặc trưng phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng trong nước đã trở thành bước đệm quan trọng cho sự phát triển không ngừng của công ty Kinh Đô sau này.

Năm 1996, Công ty tiến hành đầu tư xây dựng nhà xưởng mới tại số 6/134 Quốc lộ 13, phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh  với diện tích 14.000m². Đồng thời công ty cũng đầu tư dây chuyền sản xuất bánh Cookies với công nghệ và thiết bị hiện đại của Đan Mạch trị giá 5 triệu USD.

Năm 1997 & 1998, Công ty tiếp tục đầu tư dây chuyền thiết bị sản xuất bánh mì, bánh bông lan công nghiệp với tổng trị giá đầu tư trên 1,2 triệu USD. Đây là các sản phẩm mang tính dinh dưỡng cao, vệ sinh và giá cả thích hợp cho nhiều tầng lớp người tiêu dùng.

Cuối năm 1998, dây chuyền sản xuất kẹo Chocolate được đưa vào khai thác sử dụng với tổng đầu tư khoảng 800.000 USD. Sản phẩm Kẹo Chocolate Kinh Đô được người tiêu dùng trong nước rất ưa chuộng và có thể cạnh tranh với hàng ngoại nhập.

Sang năm 1999, Công ty tiếp tục tăng vốn pháp định lên 40 tỉ VNĐ, cùng với sự kiện nổi bật là sự ra đời của Trung tâm thương mại Savico – Kinh Đô, tại quận 01 vốn là một khu đất của dự án đầu tư không triển khai được (do ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế khu vực Châu Á - Thái Bình Dương). Nhận ra tiềm năng kinh doanh của khu vực này, Ban Giám Đốc Công ty đã mạnh dạn đầu tư xây dựng thành Trung tâm thương mại Savico-Kinh Đô với những cửa hàng sang trọng, phục vụ du khách tham quan mua sắm, góp phần tạo bề mặt văn minh sạch đẹp cho thành phố Hồ Chí Minh.

Cùng thời gian đó hệ thống Kinh Đô Bakery lần lượt ra đời. Được thiết kế và xây dựng theo mô hình cao cấp hiện đại của các nước phát triển, Kinh Đô Bakery là kênh bán hàng trực tiếp của Công ty Kinh Đô, với hàng trăm loại bánh kẹo và các sản phẩm bánh tươi, với mẫu mã bao bì hợp vệ sinh, tiện lợi và đẹp mắt, là nơi khách hàng có thể đến lựa chọn một cách tự do và thoải mái. Cũng qua hệ thống này, Công ty tiếp nhận rất nhiều ý kiến đóng góp cũng như phản hồi của người tiêu dùng, qua đó có thể hoàn thiện và cải tiến sản phẩm, cung cách phục vụ của mình nhiều hơn nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

Năm 2000, Công ty Kinh Đô tiếp tục tăng vốn pháp định lên 51 tỉ VNĐ, mở rộng nhà xưởng lên gần 60.000 m², trong đó diện tích nhà xưởng là 40.000m². Và để đa dạng hóa sản phẩm, công ty đầu tư một dây chuyền sản xuất Bánh mặn Cracker từ Châu Âu trị giá trên 2 triệu USD, là một trong số các dây chuyền sản xuất bánh Cracker lớn trong khu vực.

Bên cạnh đó, một nhà máy sản xuất bánh kẹo Kinh Đô cũng được xây dựng tại Km22 thị trấn Bần Yên Nhân tỉnh Hưng Yên trên diện tích 28.000m², tổng vốn đầu tư là 30 tỉ VNĐ.

Tháng 04/2001, Công ty đầu tư thêm một dây chuyền sản xuất Kẹo cứng và một dây chuyền sản xuất Kẹo mềm hiện đại với tổng trị giá 2 triệu USD, công suất 40 tấn/ngày, nhằm đáp ứng nhu cầu của thị trường trong và ngoài nước.
Đến tháng 06/2001, tổng vốn đầu tư của Công ty Kinh Đô lên đến 30 triệu USD. Công ty đưa vào khai thác thêm một dây chuyền sản xuất bánh mặn Cracker trị giá 3 triệu USD và công suất 1.5 tấn/giờ. Nhà máy Kinh Đô tại Hưng Yên cũng được đưa vào hoạt động nhằm phục vụ cho thị trường Hà Nội và các tỉnh phía Bắc.

Năm 2001 được xác định là năm xuất khẩu của Công ty Kinh Đô. Công ty quyết tâm đẩy mạnh hơn nữa việc xuất khẩu ra các thị trường Mỹ, Pháp, Canada, Đức, Đài Loan, Singapore, Campuchia, Lào, Nhật, Malaysia, Thái Lan, … Tìm thêm thị trường mới thông qua việc phát huy nội lực, nghiên cứu thị trường nước ngoài, tham gia các hội chợ quốc tế về thực phẩm tại Singapore, Mỹ, … Cải tiến chất lượng, khẩu vị, bao bì mẫu mã phù hợp với từng thị trường cũng như yêu cầu của từng đối tượng khách hàng nước ngoài, …

Với mục tiêu chiếm lĩnh thị trường trong nước, công ty Kinh Đô phát triển hệ thống các nhà phân phối và đại lý phủ khắp 61 tỉnh thành, luôn luôn đảm bảo việc kinh doanh phân phối được thông suốt và kịp thời. Với năng lực, kinh nghiệm và nhiều năm gắn bó, hệ thống các nhà phân phối và đại lý của Công ty đã góp phần đáng kể cho sự trưởng thành và phát triển của mình.

Nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh tại thị trường trong nước và nước ngoài, đầu năm 1999, Công ty quyết định áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9002 trong sản xuất và kinh doanh. Sau thời gian chuẩn bị và áp dụng, tháng 5/1/2001, tổ chức BVQI của Anh Quốc chính thức cấp giấy chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng của Công ty phù hợp với hệ thống tiêu chuẩn quốc tế ISO 9002.

Nói đến công ty Kinh Đô phải nói đến Bánh Trung Thu Kinh Đô. Năm 2002 là năm thứ tư công ty tham gia vào thị trường bánh Trung Thu, nhưng công ty đã hoàn toàn khẳng định được thương hiệu và uy tín của mình, với sản lượng tăng vọt từ 150 tấn trong năm 1999 lên đến 450 tấn trong năm 2000, 700 tấn trong năm 2001 lên đến 800 tấn trong mùa trung thu năm 2002.

Trong năm 2002, để thực hiện các kế hoạch phát triển của mình, Công ty tiếp tục tăng vốn điều lệ lên 150 tỉ VNĐ. Công ty đã mạnh dạn đầu tư sản xuất Chocolate trị giá trên 1 triệu USD, nhằm đưa công ty trở thành công ty đứng đầu cả nước trong lãnh vực sản xuất Chocolate, một sản phẩm có nhiều tiềm năng về tiêu dùng trong và ngoài nước.

Bắt đầu từ ngày 01/10/2002, Công Ty Kinh Đô chính thức chuyển thể từ Công ty TNHH Xây dựng và Chế Biến Thực Phẩm Kinh Đô sang hình thức Công ty Cổ Phần Kinh Đô. Bên cạnh đó, hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9002 được thay thế bằng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000,  nhằm tăng hiệu quả trong hoạt động sản xuất kinh doanh, nhanh chóng hội nhập với quá trình phát triển của các nước trong khu vực, chuẩn bị cho tiến trình gia nhập AFTA vào năm 2003.

Việc đầu tư đổi mới công nghệ nhằm tạo ra những sản phẩm mới mang tính ưu việt, chất lượng cao luôn được Ban Lãnh Đạo Công Ty chú trọng. Đây cũng chính là tiềm lực và xu hướng phát triển trong tương lai.

Sản lượng tiêu thụ năm sau luôn tăng gấp đôi so với năm trước. Kinh Đô hiện có một mạng lưới 150 nhà phân phối và trên 30.000 điểm bán lẻ rộng khắp cả nước. Tốc độ phát triển kênh phân phối hàng năm tăng từ 15% đến 20%.

Bên cạnh đó, một hệ thống gồm 12 Kinh Đô Bakery, 01 Trung Tâm Thương Mại Savico – Kinh Đô đặt tại Tp.HCM và 03 Kinh Đô Bakery đặt tại Hà Nội đã đưa sản phẩm Kinh Đô đến trực tiếp người tiêu dùng.

Song song, sản lượng xuất khẩu sản phẩm Kinh Đô luôn chiếm trên 20% tổng sản lượng tiêu thụ, ngoài những đối tác xuất khẩu hiện nay, Kinh Đô chủ động khảo sát và phát triển đến những thị trường mới như Nhật, Hàn Quốc, Trung Quốc, Nam Mỹ và Trung Đông.

Một trong những thành quả và là niềm tự hào mà công ty đạt được trong 9 năm qua, đó là đội ngũ các nhà quản lý và chuyên môn cao, được đào tạo trong và ngoài nước. Đầu tư phát triển nguồn nhân lực là một trong những mục tiêu hàng đầu mà Công ty quan tâm.

SẢN PHẨM – THÀNH TÍCH:

Công ty hiện có các nhóm sản phẩm chính như sau:

• Bánh Cookies

• Bánh Snacks

• Bánh Crackers 

• Kẹo Chocolate

• Kẹo cứng và kẹo mềm các loại

• Bánh mì và bánh bông lan công nghiệp

• Các loại bánh kem sinh nhật, bánh cưới, … (sản xuất tại Bakery)

Thành tích

• Sản phẩm của công ty đạt huy chương vàng hội chợ quốc tế tại Cần Thơ và hội chợ quốc tế Quang Trung các năm 1995, 1996, 1997
  

• Sản phẩm của công ty Kinh Đô được người tiêu dùng bình chọn là “hàng Việt Nam chất lượng cao” trong 6 năm liền 1997, 1998, 1999, 2000, 2001, 2002.
  

• Công ty còn đạt nhiều thành tích khác như “Cúp vàng Makerting”, sản phẩm đạt giải vàng chất lượng Vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2001

Ngoài ra, công ty còn nhận được một số bằng khen như:

• Bằng khen của Thủ Tướng Chính phủ
  

• Bằng khen về đơn vị tham gia tích cực trong việc nộp BHXH các năm 1996, 1997, 1998, 1999, 2000, 2001
  

• Bằng khen đơn vị hoàn thành tốt nghĩa vụ nộp thuế.
  

• Bằng khen đơn vị đạt thành tích tốt về việc thực hiện bộ luật Lao Động.
  

• Huy chương “Vì thế hệ trẻ“ năm 2000 của BCHTW Đoàn TNCSHCM.

December 22, 2007

Create your own visitor map!

geolocation

Bánh Kẹo Kinh Đô Vào Mùa December 19, 2007

Thị trường bánh kẹo cuối năm đang nóng lên rất nhanh trước thời vụ quan trọng nhất trong năm - Noel, Tết Dương lịch và Tết Âm lịch. Kinh Đô hy vọng có thể gặt hái được nhiều kết quả kinh doanh tốt trong mùa làm ăn năm nay. Tại Công ty bánh Kinh Đô, các phân xưởng làm bánh đang gia tăng công suất vì chỉ còn 1 tháng nữa là đến thời điểm hút hàng. Đặc biệt là các xưởng làm bánh phục vụ cho Tết nguyên đán. Theo ông Lê Phụng Hào, Phó tổng giám đốc Công ty Kinh Đô, thì Tết là mùa vụ lớn nhất để tiêu thụ bánh kẹo trong năm. Vì vậy nên công ty này rất chú trọng đến việc tăng sản xuất hàng phục vụ Tết. Năm nay, Kinh Đô sẽ sản xuất khoảng 2000 tấn bánh kẹo các loại với tổng trị giá khoảng 200 tỷ đồng. Để kích cầu, Kinh Đô cũng chuẩn bị sẵn sàng các chương trình hỗ trợ bán hàng. Một là chương trình dành cho khách hàng may mắn dự kiến sắp tung ra để khuyến mãi, thúc đẩy hệ thống bán hàng cùng các hoạt động của hệ thống này triển khai tại các siêu thị và hệ thống cung cấp sản phẩm Kinh Đô trên toàn quốc. Hai là chương trình phát triển hệ thống phân phối và các điểm bán hàng. Hiện nay công ty này có 200 nhà phân phối có quy mô và hàng chục ngàn điểm bán chân rết. Song số lượng này sẽ tiếp tục được gia tăng trong thời gian tới đây, nhất là dịp Tết nguyên đán tới. Về chương trình bánh cho Noel và năm mới Dương lịch 2005, Kinh Đô dự kiến sẽ đạt doanh thu cho riêng bánh Buche de Noel là khoảng 7 tỷ đồng. Năm nay tại tất cả các tiệm bánh tươi của Kinh Đô sẽ bán rộng rãi loại bánh này với các mẫu đặc trưng cho Noel phong phú và hấp dẫn. Ngoài ra khách hàng còn có thể tìm thấy ở đây các loại quà tặng cho Noel và các gói quà có kèm theo đồ chơi là ông già Noel, cây thông và các hình ảnh thân thiện cho Noel. Công ty Kinh Đô dự kiến doanh thu bánh kem tại Tp.HCM mùa Noel 2004 này khoảng 5 tỉ đồng và khu vực Hà Nội khoảng 2 tỉ đồng. Ước tính mức giá thấp nhất cho một ổ bánh kích thước cơ bản là 50.000đ/tấc (1 tấc = 10cm) thì lượng bánh Kinh Đô cung cấp đã vào khoảng 140.000 ổ bánh. Theo đánh giá của bộ phận kinh doanh tiếp thị công ty Kinh Đô, Tp.HCM là thị trường tiêu thụ lớn nhất, chiếm 70- 80% lượng bánh cả nước. Nhưng Hà Nội mới là thị trường đang tăng trưởng mạnh, với tốc độ đạt gần 50%/năm.

Lịch Sử Chocolate December 18, 2007

Câu chuyện nhỏ về chocolate

Lịch sử của chocolate
Hơn 2000 năm trước , cây cacao đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của những người dân vùng Châu Mĩ Latin. Người Mayan và Aztec đã trồng cây ca cao từ rất lâu trước khi những nhà thám hiểm Châu Âu tìm tới lục địa này. Theo như nhiều nhà nghiên cứu thì cây cacao có thể bắt nguồn từ những cánh rừng mưa Amazone thung lũng Orinoco ở Venezuela hay vùng Chiapa của Mexico. Người Mayan gọi nó là cacahuaquchtl. Họ tin rằng cây cacao là của Thượng Đế và hạt cacao là ân sủng của chúa cho con người. Người Mayan có lẽ là những người đầu tiên trên trái đất này sử dụng chocolate làm thực phẩm. Có thể do họ đã nhìn thấy những con sóc và khỉ ăn những phần nhân màu trắng bên trong hạt cacao và đã quyết định thử chúng. Sau đó thì họ đã thử làm đồ uống với những hạt cacao được nướng lên. Tuy nhiên khi ấy cách thức chế biến rất đơn giản, bột cacao chỉ được pha chế với một ít bột ngô nhằm tạo độ sánh khi uống. Colombus có thể là người Châu Âu đầu tiên biết đến cacao nhưng khi ông ta mang những hạt cacao về cho vua Ferdinand và hoàng hậu Isabella thì họ đã chưa hiểu rằng thứ “vàng nâu” này tuyệt vời đến dường nào và chỉ đến khi người Tây Ban Nha tới Mehico, nhà thám hiểm Cortes được hoàng đế Montezuma mời dùng thử loại đồ uống đặc biệt này, thì cacao mới bắt đầu một hành trình mới : Chinh phục Châu Âu.

Cotes đã mang rất nhiều cacao về Tây Ban Nha vào năm 1528, tuy nhiên hương vị của món này quá đắng so với khẩu vị của người Tây Ban Nha,do vậy họ đã cho thêm đường và dùng nóng . Đôi khi, những người Tây Ban Nha còn cho thêm quế, hồi,vỏ chanh, bột hoa hồng khô… để tạo nên những hương vị mới vô cùng độc đáo và cacao đã trở thành thứ đồ uống thông dụng của giới nghệ sĩ và hoàng gia Tây Ban Nha. Trong gần 1 thế kỉ, cacao được coi là thức uống đặc trưng và là điều bí mật của những người Tây Ban Nha. Tuy nhiên do giá cả quá đắt đỏ nên những người Tây Ban Nha thực dụng và nhạy bén đã ngay lập tức trồng cây cacao trên các thuộc địa của họ để xuất khẩu tới những quốc gia khác trong châu lục và thu lại khoản lợi nhuận khổng lồ. Cacao đã lan truyền khắp Châu Âu kể từ khi ấy.Uống chocolate thành một trào lưu ở Pháp , dưới thời vua Louis 14 và 15, chocolate rất được ưa chuộng tại Versailles . Và rồi chocolate tới Anh . Cũng giống như ở Pháp, nó nhanh chóng chinh phục nước Anh .Kể từ khi quán bán chocolate đầu tiên được khai trương năm 1657,tới đầu thế kỉ 18, những nhà máy sản xuất chocolate đầu tiên đã được thành lập .Tới 1730, cacao sụt giá mạnh cùng với những máy móc được phát minh trong cuộc cách mạng công nghiệp đã tạo tiền đề cho 1 nền công nghiệp sản xuất chocolate với số lượng lớn và giá thành rẻ. Phát minh ra cách ép hạt cacao mới làm giảm giá nhưng lại tăng chất lượng thành phẩm lên rất nhiều, cùng lúc đó giá đường giảm mạnh và đời sống người dân trên khắp Châu Âu đều được tăng lên đáng kể nên đến đầu TK20, chocolate đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của toàn Châu Âu.

Với sự phát triển mạnh mẽ liên tục, khi mà cacao đã trở thành một thực phẩm thông dụng và phổ biến trên khắp Châu Âu, thì việc trồng nó sẽ lan rộng ra toàn cầu là điều dễ hiểu. Cacao được trồng ở nhiều khu vực như Brazil, Pháp, Bồ Đào Nha và những thuộc địa của nó để buôn bán tới khắp nơi trên thế giới.

Và đến giờ, từ Phương Tây tới Phương Đông, khắp mọi nơi trên thế giới ,chẳng ai ko bị chocolate mê hoặc, bởi hương vị của nó lúc nào cũng ngọt ngào như tình yêu vậy …

__________________

Những Điều Chưa Biết Về Chocolate December 18, 2007

 

Bạn định tặng chocolate cho nàng nhân dịp Giáng sinh tới? Nhưng bạn đã biết gì về món ăn phổ biến này? Nó có thể gây nghiện cho nàng, nhưng cũng lại giúp đẩy mạnh khoái cảm cho bạn.

Lịch sử chocolate

Chocolate được làm từ hạt cây cacao Theobroma, tiếng Hy Lạp có nghĩa là “món ăn của các vị thần”. Người Aztec cổ đại thường vái lạy cây cacao và sử dụng hạt của nó như một loại tiền tệ. Họ coi cây này là nguồn cung cấp sức mạnh và của cải nên đã giao cho thần Quetzalcoatl bảo vệ.

Người Aztec cũng đã phát hiện ra rằng khi nghiền hạt cây thành bột nhão và cho thêm gia vị, họ có thể tạo ra một thứ đồ uống ngon mát và bổ dưỡng. Thứ đồ uống này đắng hơn rất nhiều so với chocolate ngày nay. Những nhà thám hiểm châu Âu vào thế kỷ 16 đã du nhập món đồ uống này, bổ sung thêm hương vị ngọt ngào, và chẳng bao lâu nó thành một món đồ uống thông dụng và xa xỉ.

Thỏi chocolate đầu tiên

Vào thế kỷ 19, chocolate rắn đã trở nên phổ biến, với sự ra đời của các kiểu khuôn đúc. Người ta dùng máy xay nghiền nát hạt cocao thành bột mịn rồi đun nóng và đổ vào khuôn, tạo nên các hình dạng khác nhau khi đã nguội lạnh.

Một người Hà Lan tên là Coenrad Van Houten đã hoàn thiện việc triết tách bơ cacao từ hạt cacao vào năm 1825. Hạt được nghiền nát thành lớp nhão, đun dưới áp suất cao, tạo nên chất lỏng chocolate và bơ cacao. Bơ chiết xuất này được làm mịn và xử lý để khử mùi.

Vào những năm 1880, Rudolphe Lindt tại Switzerland đã bổ sung bơ cacao vào quá trình sản xuất chocolate, để làm cho sản phẩm nhẵn và bóng láng hơn. Bơ cacao tan chảy tại 36 độ C, nhiệt độ cơ thể người. Đó là lý do vì sao chocolate tan chảy trong miệng.

Chocolate sữa

Năm 1875, Daniel Peter người Thuỵ Sĩ đã hoàn thiện quá trình sản xuất chocolate sữa, ngọt và mịn hơn chocolate đen. Hãng Nestle sau này đã tạo ra sữa đặc dễ dàng trộn với chất cacao nhão, không giống như sữa lỏng. Dairy Milk do hãng Cadbury phát triển đầu tiên vào năm 1905 là loại chocolate thỏi nổi tiếng nhất ở Anh. Chocolate sữa hiện là loại bán chạy nhất thế giới.

Cơn nghiện chocolate

Tình yêu đối với chocolate không chỉ là sự thèm ngọt. Chocolate tạo nên cơn thèm khát mà các đồ ngọt khác như kẹo bơ cứng hay kẹo dẻo không thể mang lại. Chocolate khiến chúng ta cảm thấy sảng khoái, nhưng nó có thể gây nghiện? Các sản phẩm chocolate hiện đại có chứa lượng đường đáng kể, một phần lý giải cho đặc tính gây nghiện của chocolate.

Sở thích đồ ngọt

Bạn có thể thừa hưởng thói quen ăn đồ ngọt từ cha mẹ. Nghiên cứu gần đây tại Đại học New York giải thích có một lý do di truyền học cho việc mọi người thèm đồ ăn có đường. Nghiên cứu dựa trên 2 dòng chuột, được phối giống chọn lọc dựa theo việc cha mẹ chúng thích nước ngọt hay không ngọt. Nhóm đã tìm ra gene khác biệt trong 2 nhóm chuột rồi tìm kiếm trình tự gene tương tự ở người.

Sự thật ngọt ngào

Khả năng nhận biết đồ ngọt, và xu hướng phản ứng tích cực với chúng, đã là một lợi thế của tổ tiên của chúng ta. Đặc điểm di truyền này giúp người cổ đại tìm những thức ăn giàu chất dinh dưỡng như hoa quả, và tránh những thực vật gây độc có vị đắng. Nhưng ưu thế di truyền này lại ít có lợi hơn trong môi trường xã hội hiện đại.

Hoá học trong chocolate

Giống như các đồ ngọt khác, chocolate kích thích sự giải phóng endorphin, một hoá chất tự nhiên trong cơ thể tạo ra cảm giác thoả mãn và khoẻ khoắn. Bên cạnh sự ngọt ngào, có những hoá chất khác có riêng trong chocolate kích thích sự thèm muốn. Thực tế, chocolate chứa trên 300 hoá chất và người ta vẫn chưa biết hết chúng ảnh hưởng thế nào tới con người.

Nhiều phụ nữ cho biết họ đặc biệt thèm chocolate trước thời kỳ mãn kinh. Đó có thể là do chocolate chứa magiê, việc thiếu đi chất này làm tăng thêm sự căng thẳng trong giai đoạn tiền mãn kinh. Sự thèm muốn tương tự khi mang thai cũng có thể bắt nguồn từ bệnh thiếu máu nhẹ, và chất sắt trong chocolate sẽ giúp cải thiện tình trạng này.

Những chất kích thích thần kinh như caffeine cũng có ở một lượng nhỏ, và nó mang lại sự tỉnh táo, cũng giống như khi ta uống cafe. Một chất kích thích nhẹ khác trong chocolate là theobromine, giúp thư giãn cơ trong các lớp màng phổi. Ngoài ra, chocolate cũng giúp chúng ta dễ chịu do phản ứng với não.

Vì sao chocolate làm ta thấy thích thú?

Một số hoá chất không rõ khác trong chocolate cũng có tác động bằng cách ảnh hưởng tới hệ truyền dẫn thần kinh trong não. Chúng làm thay đổi cảm giác và cảm xúc mà chúng ta cảm nhận.

Dược liệu tình yêu?

Chocolate chứa hoá chất tryptophan mà não sử dụng để tạo ra serotonin. Hàm lượng serotonin cao có thể tạo ra cảm giác hưng phấn, thậm chí là phê.

Dược liệu tình dục?

Trong khi tryptophan có thể được coi là chất kích thích của chocolate, một hoá chất khác gọi là phenylethylamine đã được đặt tên là ‘chocolate amphetamine’. Hàm lượng chất này cao sẽ giúp thúc đẩy cảm giác hấp dẫn, thú vị, choáng váng và cả e sợ. Phenylethylamine hoạt động bằng cách kích thích trung tâm khoái cảm trong não và đưa người ta tới cực khoái.

Nhưng nhiều nhà khoa học vẫn nghi ngờ giả thuyết này. Các hoá chất như tryptophan and phenylethylamine cũng được tìm thấy trong nhiều loại thức ăn khác, trong khi chỉ có rất ít ở chocolate.

Cơn nghiện chocolate

Đây là hệ quả của quá trình phát triển sự lệ thuộc thể chất đối với chocolate. Nghiên cứu cho thấy nghiện thường liên quan tới sự hình thành và củng cố những neuron thần kinh. Vì vậy mà có thể là mỗi lần ăn thoả thích, não của bạn lại được lập trình để khiến bạn ngày càng yêu chocolate hơn.

Chocolate có tốt cho bạn?

Chocolate có nên là một thành phần thiết yếu trong chế độ dinh dưỡng? Từ thế kỷ 17 - 18, nhiều bài báo đã ca ngợi lợi ích sức khoẻ của chocolate và ngày nay nó vẫn là một thành phần trong chế độ ăn uống trong quân đội. Trong chiến tranh vùng vịnh, lực lượng Mỹ cũng thường xuyên được gửi những thỏi chocolate chịu nóng tốt. Nhưng người ta vẫn chưa kết luận chocolate có lợi cho chúng ta hay không.

Thuốc đánh răng chocolate

Chocolate có thể giúp ngăn ngừa sự sâu răng, theo các nhà khoa học tại Đại học Osaka của Nhật Bản. Vỏ hạt cacao để làm chocolate có chứa tác nhân kháng sinh chống lại dịch bệnh. Những hạt này thường bị bỏ đi khi sản xuất chocolate, nhưng trong tương lai nó sẽ được bổ sung để có lợi cho răng miệng.

Nhưng các nhà nghiên cứu khác lại cho rằng khả năng chống sâu răng của vỏ hạt cacao chưa đủ, do trong chocolate cũng chứa lượng đường cao, vì vậy chocolate chưa thể thay thế thuốc đánh răng trong thời gian trước mắt.

Bệnh tim

Nhà khoa học Carl Keen và cộng sự đã tìm thấy chocolate có thể giúp ngừa bệnh tim. Nó chứa hoá chất gọi là flavinoid, làm loãng máu, tránh đông máu. Rượu đỏ cũng có tác dụng này.

Tin tốt và tin xấu

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Harvard đã thực hiện thí nghiệm chứng tỏ nếu bạn ăn chocolate 3 lần trong một tháng, bạn sẽ sống lâu hơn 1 năm so với những người từ bỏ sự thèm ngọt này. Nhưng đấy chưa phải hoàn toàn là tin tốt, nghiên cứu tại Harvard cũng tìm thấy những người ăn quá nhiều chocolate lại có tuổi thọ ngắn hơn. Hàm lượng chất béo cao trong chocolate sẽ dẫn tới béo phì, gia tăng nguy cơ bệnh tim. Như vậy, bạn vẫn cần phải “điều độ” với chocolate. Nhưng nếu bạn không thể cưỡng lại nó, thì hãy chọn loại đen hơn là có sữa. Nó chứa cacao nhiều hơn chocolate sữa, giúp tăng hàm lượng HDL ngăn mỡ trong máu.

SNACK December 18, 2007

Sachi Snack Khoai Tây (Hương vị Hành)		Sachi Snack Khoai Tây (Hương vị Sambal)		Sachi Snack Khoai Tây (Hương vị Sambal)
Sachi Snack Khoai Tây (Hương vị Hành)		9 Holes Snack Thơm & Cay		Big Sea Snack Tôm
Bon-Bon Snack Sữa Dừa		Bon-Bon Snack Sữa Dừa		Crab Snack Cua Rang Me
Crocodile Snack Gà		Curry Chicken Snacks Snack Cà Ri Gà		Dino Snack Chocolate

Dolphin Snack Phô Mai Hành		Green Vegie Snack Snack Sò		HoopLa Snack Cam
Huggy Snack Chocolate		Just Right! Snack Thịt Nướng		KiddyCat Snack Bit-Tết Xốt Tiêu
Onion Snacks Snack Hành Tỏi		POTATO Snack Gà		POTATO Snack Hải Sản
POTATO Snack Tôm		Prawn Crackers Snack Tôm		Prawn Snacks Snack Phồng Tôm

Prawn Stix Snack Tôm		Prawrn Crackers Snack Tôm		Quiki Snack Sầu Riêng
Rocky Snack Sầu Riêng		SNACK MỰC		SNACK MỰC
Spicy ‘n’ Nice Snack Cà Ri Gà		Spicy Beef Snacks Snack Bò Nướng Ngũ Vị		Sweet & Sour Crab Snack Snack Cua Rang Me
Sweet ‘n’ Sour Crab Snack Snack Cua Rang Me		Tomato Snacks Snack Cà Chua		Unicorn Snack Cà Ri Gà

Unicorn Snack Bò Nướng Ngũ Vị		Unicorn Snack Hành Tỏi		Unicorn Snack Cà Ri Gà
Unicorn Snack Bò Nướng Ngũ Vị		Vegetable Chips Snack Sò		Vegetable Crackers Snack Sò
ZuiZui Snack Cua Rang Me		ZuiZui Snacks Tôm

KẸO December 18, 2007

Cart

A’cafe Coffee A’cafe Coffee STRIPES Fruit Chews Candies - Assorted Stripes Assorted Fruits Flavor Stripes Assorted Fruits Flavor STRIPLES Fruit Chews Candies - Assorted Tamarind Tamarind Crundy Kẹo Vải Crundy Kẹo Dưa Gang Crundy Kẹo Dứa Crundy Kẹo Trái Cây Thập Cẩm

Crundy Kẹo Trái Cây Thập Cẩm		Crundy Kẹo Nho		Crundy Kẹo Táo
Crundy Kẹo Cam		Crundy Kẹo Me		Crundy Kẹo Trái Cây Thập Cẩm
Crundy Kẹo Cà Phê Sữa		Milkandy Kẹo Bắp Sữa		Milkandy Kẹo Coffee Sữa
Milkandy Kẹo Dâu Sữa		Milkandy Kẹo Chocolate Sữa		Milkandy Kẹo Cam Sữa

Milkandy Kẹo Cốm Sữa		Milkandy Kẹo Sữa Thập Cẩm		Milkandy Kẹo Dưa Gang Sữa
Crundy Kẹo Dâu		Crundy Kẹo Chocolate Sữa		Fruitti Kẹo Trái Cây
Fruitti Kẹo Trái Cây		Fruitti Kẹo Trái Cây		Milkandy Kẹo Bơ Sữa
TipTop Kẹo Sữa Trái Cây		TipTop Kẹo Sữa Trái Cây		TipTop Kẹo Sữa Trái Cây

TipTop Kẹo Sữa Trái Cây

TipTop Kẹo Sữa Trái Cây

LAYER CAKE December 18, 2007

Layer Cake Bánh Bông Lan Bơ Sữa		Layer Cake Bánh Bông Lan Chocolate		Layer Cake Bánh Bông Lan Thanh Dâu
Layer Cake Bánh Bông Lan Lá Dứa		Solite Bánh Bông Lan Kem Sô Cô La		Solite Bánh Bông Lan Kem Tiramisu
Solite Bánh Bông Lan Kem Sô Cô La		Solite Bánh Bông Lan Kem Bơ Sữa		Solite Bánh Bông Lan Kem Dâu
Solite Bánh Bông Lan Kem Bơ Sữa		Solite Bánh Bông Lan Kem Tiramisu		Swiss Roll Bánh Bông Lan Thanh Dâu

Swiss Roll Bánh Bông Lan Chocolate		Swiss Roll Bánh Bông Lan Lá Dứa		Swiss Roll Bánh Bông Lan Bơ Sữa
Swiss Roll Bánh Bông Lan Dâu